option=com_content&Itemid=90&catid=46&id=1712&lang=ru&view=article
Что готовят из соли | Всё об ингредиентах для выпечки
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!

Что готовят из соли


Статьи Всё об ингредиентах для выпечки

( 0 голос. )

Во многих рецептах (даже сладкой выпечки) говорится добавить щепотку, половинку или одну чайную ложку соли. Мы следуем инструкции и даже не задумываемся, зачем это делаем. А в это время соль является не только незаменимой вкусовой добавкой, но и в целом важным ингредиентом в хлебопекарном деле.

Ее основные «функции» сводятся к следующему:

  • Усиление вкуса и аромата входящих в состав рецепта продуктов. Именно благодаря соли мы улавливаем малейшие нюансы отдельных компонентов. Она усиливает запах каждого ингредиента и помогает создать тот самый единственный и неповторимый аромат и вкус конкретной выпечки.
  • Уплотнение клейковины. Это важнейшее свойство в приготовлении дрожжевой выпечки. Придавая клейковине упругость, соль тем самым способствует удержанию углекислого газа, который выделяют дрожжи в процессе брожения. В результате выпечка получается более пышной.

Именно в силу этих важнейших свойств соль используется практически во всех рецептах пресной и сладкой выпечки.

Виды соли

Итальянская и мексиканская, французская и американская, водорослевая и морская — сегодня различных видов соли существует очень много. Выбирать и использовать ту или иную вкусовую добавку стоит с учетом того, какого эффекта вы хотите достичь. Например, для придания блюдам и выпечке дополнительной остринки можно использовать соль, смешанную со специями (в частности, мексиканскую, итальянскую и т.д.). Для сладких изделий, если того требует рецепт, лучше применять обычную поваренную соль или, например, морскую, йодированную. Главное, чтобы в ней не было дополнительных специй.

Надеемся, что теперь благодаря этой статье вы станете без опаски добавлять соль в сладкую выпечку, попробуете различные виды данной вкусовой добавки, и как результат — ваши кулинарные шедевры станут еще вкуснее и интересней.

Не бойтесь творить и экспериментировать, а мы всегда поможем вам в любых ваших начинаниях. Уже сейчас вы можете выбрать в интернет-магазине «С.Пудовъ» подходящую соль более чем из 10-ти различных видов.

alt




Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016