option=com_content&catid=56&id=1011&lang=ru&view=article
Что такое термостабильные джемы? | Советы технолога
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!

Что такое термостабильные джемы?


Статьи Советы технолога

Отвечает Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:

- Наверное, каждая хозяйка при выпечке сталкивалась с такой проблемой? как вытекший из пирожка джем, подгоревшее в пироге повидло, либо варенье, впитавшееся в тесто и сделавшее его несколько влажным и не пропеченным. После такого результата время потрачено впустую, настроение падает, руки опускаются и больше никогда не хочется заниматься выпечкой.
Но при использовании термостабильных джемов или гомогенных, как иначе их называют, этих проблем можно избежать. Такие джемы содержат в своем составе крахмал или пектин, что препятствует вытечке начинки при выпечке как открытых, так и закрытых мучных изделий. Крахмал и пектин абсолютно не опасны для здоровья, поэтому их смело добавляют в качестве загущающего вещества различные производители сладкой термостабильной продукции.
Гомогенные джемы выдерживают температуру до 250°С, их можно замораживать, а после разморозки они не теряют своих полезных свойств. Используют термостабильные джемы при выпечке изделий из бисквитного, слоеного, сдобного и песочного теста. Часто их используют как начинку для мороженого или творожных сырков. На вкус они абсолютно не отличаются от обычного повидла, ассортимент разнообразен, а срок годности достаточно большой.
Термостабильная начинка



Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016