Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Абрикосовый хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства десертного хлеба и хлебобулочных изделий. Классический абрикосовый хлеб с кусочками натуральных фруктов и восхитительным ароматом!

Вкусовые характеристики: оригинальная десертная выпечка с пористым мякишем, кусочками абрикоса, аппетитным ароматом мускатного ореха и спелых абрикосов, а также сладким вкусом, рождающим ассоциации с летом.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки сдобного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки сладкого хлеба с абрикосами; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, абрикос сушеный, пищевая поваренная морская соль, мускатный орех; пищевая добавка: ароматизатор, идентичный натуральному, «Абрикос».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Абрикосовый хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

масло или маргарин – около 10 кг

вода – около 36 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	15–20
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	45–60
Температура выпечки (°С)	230–190
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45