Вы находитесь: Главная

Хлебопекарные смеси

Десертные смеси

Хлебная смесь «Венский хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства классической сдобы с добавлением лимонной цедры.

Вкусовые характеристики: классическая сдоба с нежным мякишем, румяной корочкой и аппетитным цитрусовым ароматом.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки десертного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки сладкого хлеба с цедрой лимона.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, яичный порошок, цедра лимона, пищевая поваренная морская соль, пищевая добавка: натуральный ароматизатор «Ванилин».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Венский хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 38 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	15–20
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	45–60
Температура выпечки (°С)	230–190
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45