Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 18:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X

Как подготовить семена, орехи, зерна, специи, крупы для выпечки хлеба


Статьи Всё об ингредиентах для выпечки

( 2 голос. )

Сначала необходимо очистить добавляемые ингредиенты от грязи, пыли и посторонних включений. Достаточно просто тщательно промыть под струей воды. После чего ингредиенты помещаем в посуду с теплой водой и отправляем на отстаивание, пока они не набухнут. Впоследствии это не позволит им забирать влагу из теста, к тому же позволит лучше промыть ингредиенты от грязи и включений.

Из этого можно сделать важный вывод – отмокать нужно только тем ингредиентам, которые могут впитать влагу, и только в таком количестве, которое способно заметно повлиять на влажность теста. Например, если планируется добавить всего пару-тройку столовых ложек семян, то нет необходимости мочить их в воде из-за скромного количества.

Следующий этап: расстилаем на столе хлопчатобумажное полотенце, на которое выкладываем семена, крупу, зерна, аккуратно впитываем лишнюю влагу. Или просто даем отлежаться и обсохнуть. Крупные орехи рекомендуется подсушить на сковородке или в духовке.

Закладку семян и специй можно проводить в начале замеса теста – они хорошо его выдерживают и не крошатся. В отличие от них закладка орехов и зерен в самом начале замеса может вызвать крошение ингредиентов, что приведет к изменению окраски теста и мякиша (на более темный), а также вкусовых свойств хлеба.

Закладка ингредиентов в начале замеса позволяет добиваться лучшего распределения их по объему теста, большей его однородности. Целью же закладки ингредиентов в конце замеса является сохранение их целостности. Можно заложить часть ингредиентов в начале замеса, а часть – в конце, тогда удастся добиться и более-менее равномерного распределения отдельных из них, и целостности других. Такой вариант закладки практикуется при использовании нескольких типов ингредиентов.




Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 
Наши бренды
www.marbelle.ru
www.zolotoeutro.ru
www.mensperis.ru
www.povkusu.ru
www.pudov.ru
http://www.pudov.ru/view-all-products-in-shop?keyword=mareman

Новости
Доставка до Нового года! Уважаемые клиенты оповещаем Вас о том, что 26 и 27 декабря –последние дни, когда можно будет оформить заказ
25.12.2018
Режим работы в новогодние праздники. Уважаемые клиенты, с 31 декабря по 8 января интернет-магазин будет принимать заказы в автоматическом режиме. Обработка и
05.12.2018
Режим работы 5 ноября Друзья! Мы поздравляем всех с днём народного единства и хотим напомнить, что несмотря на наши различия, вместе мы сила и
02.11.2018
Режим работы 22 сентября Друзья, 22 сентября кол-центр интернет -магазина, по техническим причинам, будет работать до 16-00, после 16-00 заказы будут приниматься в
22.09.2018