option=com_content&catid=56&id=1007&lang=ru&view=article
Картофельный отвар для выпечки домашнего хлеба | Советы технолога
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!

Картофельный отвар для выпечки домашнего хлеба


Статьи Советы технолога

Нередко при выпечке домашнего хлеба многие домохозяйки добавляют в тесто картофельный отвар вместо обычной воды. Для чего это делается?


Картофельный отвар


Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

- Сам по себе картофельный отвар содержит много витаминов и минералов, но многие, не задумываясь, выливают оставшуюся воду после варки картофеля, которая содержит до 70 % калия от готового картофеля.
Но помните, что овощи нужно класть непосредственно в кипящую воду, только в этом случае отвар получится действительно целебным. В нем будут содержаться такие компоненты, как: витамин С, витамин В, витамин Н, витамин Е, витамин РР и витамины группы В. Но избыток этих компонентов может привести к ожирению, поэтому важно соблюдать нормы их потребления.
Если же добавлять картофельный отвар вместо воды при выпечке хлеба, то полезных свойств он терять не будет. И даже наоборот будет наполнять нашу выпечку полезными компонентами. Если вы будете использовать готовую смесь для выпечки, то при варке картофеля не солите воду, потому что она уже содержит необходимое количество соли. Если же вы будете готовить изделие из обычной муки, то можете не добавлять соль в тесто, если ваш картофельный отвар уже подсолен. При изготовлении таким способом, тесто бродит значительно быстрее, нежели с добавлением воды, а хлеб получается более пышным и ароматным и при правильном хранении дольше не черствеет.
Заготавливать картофельный отвар можно впрок, потому что его легко заморозить и хранить в морозильной камере, при этом полезных свойств он не потеряет.
Добавляют в тесто не только картофельный отвар, но и пюре, и картофельные хлопья, что делает вкус хлеба по-настоящему незабываемым. Опытные гурманы добавляют к нему жареный или сушеный лук, чеснок, вяленые помидоры и разные пряности и специи, что делает вкус такого хлеба ещё более пикантным.

Предлагаем вам приготовить хлеб вот по такому простому рецепту, для него вам понадобятся:

  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • Мука – 400 г
  • Картофельное пюре 200 г
  • Вяленые помидоры – 50 г
  • Картофельный отвар (не соленый) -150 мл
  • Сметана (не жирная) – 150 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • 1 чайная ложка соли
  • Сухой укроп или базилик – 8 г

Выпекать в хлебопечи на основном режиме. Приятного аппетита!!!




Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина в праздничные дни с 31 декабря по 8 января интернет-магазин работает в автоматическом режиме.
29.12.2016
Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Горизонт" (г. Ростов-на-Дону)! Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Горизонт" (г. Ростов-на-Дону)!
29.12.2016
Режим работы розничных магазинов в Москве Режим работы розничных магазинов в новогодние праздники:
28.12.2016
Режим работы розничных магазинов в Ростовской области. Режим работы розничных магазинов в новогодние праздники:
28.12.2016