option=com_content&Itemid=369&catid=53&id=456&lang=ru&view=article
Маффины – родственники кексов | Кексы
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Узнай первым о скидках!

Маффины – родственники кексов


Статьи Кексы

( 5 голос. )

Маффин — это круглое или овальное изделие из теста, включающее в свой состав разные начинки (фрукты, изюм, чернику, малину, бананы, корицу, тыкву и др.). Есть две разновидности этих кексов — это английские маффины (пекутся из дрожжевого теста) и американские маффины (на соде или с использованием разрыхлителей).

Одни источники утверждают, что слово «muffin» имеет старофранцузское происхождение и обозначает «мягкий». Другая трактовка происхождения этого названия — старогерманское слово «Muffen», что обозначало сорт хлеба или пирога. По отношению к изделиям из теста слово muffin стало применяться только в XVIII столетии.

В Англии это мучное изделие поначалу было едой простолюдинов. Готовились маффины из остатков неиспользованного теста и употреблялись как булочки. Но постепенно маффины снискали благосклонность и у знати, и вскоре распространились по всей Англии и стали необычайно популярны. Их продавали лоточники, так называемые muffin men. Они разносили их по улицам, площадям и базарам, звоня в колокольчики, а люди с удовольствием покупали эти дрожжевые кексы в качестве хлеба или булочек.

Традиционно английские маффины требовали приготовления в специальных жаровнях или печах, и выпекались они без форм. Печь маффины в формах (как кексы) стали гораздо позже. Только в конце XIX ст. для их приготовления изобрели специальные кольца, которые формировали ровные края у этих булочек. Дрожжевое тесто, которое используют для приготовления английских маффинов, требует долгого приготовления и поэтому его необходимо готовить заранее. Ели маффины обычно горячими, сдобряя маслом. В холодном виде эти булочки быстро засыхали.

Английские маффины — это изделия из дрожжевого теста в виде небольших круглых булочек. В их рецепт входят молоко, белая мука, сахар, дрожжи и соль. Англичане разрезают их пополам и едят с разными начинками (ветчиной, колбасой, сливочным маслом, джемом, сыром).

Американские маффины значительно отличаются от европейских. Их основными отличительными особенностями является использование теста на соде, менее сладкий вкус и добавление в тесто отрубей или муки грубого помола. Получается, это такая разновидность сладкого хлеба — поэтому и рецепты маффинов обычно можно найти среди рецептов хлеба. Готовится маффин без дрожжей, с применением соды, с использованием разных видов грубой муки (кукурузной, ржаной и пр.). Сначала американский маффин и являлся, собственно, кукурузным хлебом. Потом его состав дополнился овсяными хлопьями, сухофруктами или свежими фруктами. И сейчас американские маффины пекутся без использования дрожжей. Для того чтобы тесто было пушистым в него добавляют соду или разрыхлители.

Разновидностей маффинов великое множество. В основном такое разнообразие достигается за счет добавления в тесто разных компонентов (шоколада, фруктов, изюма, ягод, орехов и даже трав в качестве специй).




Вам может понадобиться:

Мучная смесь «Кексы и маффины»
99.00 руб.
96.00 руб.
Вы экономите: 3%
Набор для кексов «Воздушные шары» Wilton 1510-135
897.00 руб.
870.00 руб.
Вы экономите: 3%
Форма для выпечки «Маффин», Wilton, 24 шт, 2105-9313
1 855.00 руб.
1 799.00 руб.
Вы экономите: 3%
Сахарная пудра «С.Пудовъ» с какао, 200 г-Распродажа
130.00 руб.
91.00 руб.
Вы экономите: 30.00%
Маффин-мейкер Tristar SA-1122
1 600.00 руб.
1 552.00 руб.
Вы экономите: 3%
Подписка на рассылку
 

Новости
Технические неполадки Друзья, по техническим неполадкам, в интернет-магазине не работает телефонная связь. В течение сегодняшнего дня все поступившие заказы, будут подтверждаться по электронной
07.08.2017
режим работы с 8-20 августа Друзья, с 7-20 августа интернет -магазин в будние дни будет работать с 8-18-00. Поступившие заказы до 18-00 будут обработаны в
07.08.2017
Режим работы 4 августа Друзья, 4 августа, мы работаем в режиме с 8-18-00. Поступившие заказы до 18-00 будут обработаны в этот же день, все заказы, поступившие
04.08.2017
Режим работы 6 августа Друзья, 6 августа, по техническим причинам, интернет-магазин будет принимать заказы в автоматическом режиме. Обработка и подтверждение заказов начнется 7 августа,
03.08.2017