Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 18:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X

Мука отбеленная и неотбеленная. В чем разница?


Статьи Советы технолога

На первый взгляд, мука отбеленная (Cake Flour) и неотбеленная (Unbleached) отличается лишь одним цветом. Одна имеет белоснежный цвет, другой присущ желтоватый кремовый оттенок. Свежесмолотая мука естественным путем становится светлее с течением времени по причине окисления. Данный процесс может идти неделями.
В связи с чем для его убыстрения часто используют химический метод отбеливания муки. В неё добавляют диоксид хлора, бромат калия, перекись бензоила или газообразного хлора. Мука становится белее, а изготовленные из неё продукты значительно легче и нежнее на вкус, но натуральной ее уже назвать нельзя. Более того, в процессе отбеливания теряются многие питательные вещества. Например: витамин B, фосфор, магний, калий, витамин Е и железо.
Естественной альтернативой является неотбеленная мука. В ней больше аминокислот и других полезных веществ.
Главное – не забывайте: какой бы вид муки вы не использовали: отбеленную или неотбеленную, хранить ее нужно в плотно закрытом контейнере в сухом прохладном месте.
Отбеленная мука
С уважением, главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова



Вам может понадобиться:

Мука гречневая «С. Пудовъ», 500 г
92.00 руб.
64.00 руб.
Вы экономите: 30.00%
Подписка на рассылку
 
Наши бренды
www.marbelle.ru
www.zolotoeutro.ru
www.mensperis.ru
www.povkusu.ru
www.pudov.ru
drpound.ru

Новости
Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Горизонт" (г. Ростов-на-Дону)! Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Горизонт" (г. Ростов-на-Дону)!
29.12.2016
Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Ривьера" (г. Москва)! Новый магазин "С.Пудовъ. Все для Выпечки" открылся в ТЦ "Ривьера" (г. Москва)!
29.06.2016
Новая линейка муки редких видов «С.Пудовъ» В продаже появилась полезная и вкусная мука редких видов!
18.03.2015