Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Английский овсяный хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением овсяной муки. Традиционный хлеб английской кухни.

Вкусовые характеристики: оригинальный хлеб с пышной структурой и нежным вкусом; входящие в состав рецепта пшеничная обойная и овсяная мука обеспечивают высокое содержание микроэлементов, особенно кремния; подходит для здорового питания.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки хлеба в категории «хлеб разных стран» и «продукты для здорового питания»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки овсяного хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная обойная (мука грубого помола), мука овсяная, молоко сухое цельное, яичный порошок, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Английский овсяный хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45