Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Гречишный хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением гречневой муки в категории «продукты для здорового питания». Традиционный хлеб национальной русской кухни.

Вкусовые характеристики: пшеничный хлеб с мякишем красивого коричневатого цвета, оригинальным вкусом и ароматом гречихи; картофельные хлопья придают сочность и приятное послевкусие; гречневая мука – источник ценного растительного белка, витаминов и микроэлементов; подходит для здорового питания.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки хлеба в категории «продукты для здорового питания»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки гречишного хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука гречневая, сахар-песок, картофельный хлопья, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Гречишный хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 52 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40