Вы находитесь: Главная

Хлебопекарные смеси

Оригинальные смеси

Хлебная смесь «Картофельный хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением картофельных хлопьев.

Вкусовые характеристики: деликатесный пшеничный хлеб с необыкновенно мягким сочным вкусом, которую придают выпечке картофельные хлопья.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки пшеничного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки картофельного хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сухие картофельные хлопья, яичный порошок, сахар, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Картофельный хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 60 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45