Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Старорусский хлеб с гречихой»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением гречневой муки и грецкого ореха. Традиционный хлеб национальной русской кухни.

Вкусовые характеристики: оригинальный хлеб на основе пшеничной и гречневой муки, разработанный по старинному русскому рецепту; вкус и аромат гречихи гармонично сочетается с ноткой грецкого ореха.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки хлеба в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки русского гречишного хлеба с орехами; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука пшеничная второго сорта, мука гречневая, грецкий орех дробленый, сахар-песок, семена кунжута, пищевая поваренная морская соль; пищевая добавка: улучшитель «Экстра-Р».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Старорусский хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 50 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45