Такой бытовой предмет как микроволновая печь уже давно прописалась на наших кухнях. Казалось бы, и подогреть еду, и разморозить продукты — минутное дело, однако на этих функциях ее использование зачастую и ограничивается. Между прочим, немногие знают, что в микроволновке можно печь бисквитные кексы.

Однако чтобы выпекать вкусные кексы в СВЧ-печи необходимо знать некоторые особенности:

• Выпечка, приготавливаемая в микроволновке, имеет свойство получаться бледной, не румяниться. Рекомендуется добавлять в тесто цедру апельсина, шоколад или покрывать готовый бисквит глазурью.
• Консистенция теста должна быть более жидкой, нежели для выпечки в духовке. Чтобы приспособить рецепт любимого кекса к микроволновке — необходимо уменьшить содержание муки, либо увеличить количество жидкости. Можно использовать оба способа, правда, в разумных пределах. В случае же использования густого теста кекс получится сухим.
• В том случае, когда кекс получился сухим, это значит, что его либо перепекли, либо в тесте было недостаточное количество жидкости. В следующий раз рекомендуется добавить несколько ложек воды или молока.
• Для приготовления кексов с помощью микроволновки идеальным вариантом формы будет форма в виде кольца, потому что сам процесс выпекания происходит от краев по направлению к центру. Если же Вы используете обычную миску или же другую посуду, то можно поставить в центр нее стакан с водой.
• Необходимо учитывать, что в формах прямоугольного типа уголки часто имеют свойство подсыхать, поэтому, во избежание полного пересушивания, их приходится прикрывать. Из-за этой причины и рекомендуется для приготовления использовать круглые формы.
• В процессе приготовления тесто поднимается очень высоко, именно поэтому наливать тесто необходимо до половины высоты формы.
• Очень восприимчивым продуктом к СВЧ-излучению является сахар. Он нагревается быстрее, чем все остальные ингредиенты, поэтому его необходимо тщательно размешивать до полного растворения. Частицы сахара, которые не растворились в процессе размешивания, могут сгореть.
• Стоит отметить и восприимчивость жира к СВЧ-излучению. Поэтому бисквит, содержащий жир, испечется быстрее, нежели бисквит без него.
• Проверять степень готовности кекса необходимо также как и при готовке в духовке — деревянной шпажкой. Существенным различием данного способа является то, что «тыкать» шпажкой необходимо на небольшом расстоянии от центра, приблизительно на равном расстоянии от центра и от края. Если в этом месте кекс готов, то можно выключать печь. Еще некоторое время внутри кекса будет происходить процесс выпекания. За время «отстаивания» кекс «дойдет» и не будет пересушен. Зачастую, бисквит выглядит мокрым — на его поверхности появляется тонкая пленка, которая блестит. Как правило, под ней кекс нормально пропечен.
• Также стоит помнить, что чем больше порция приготавливаемого кекса, тем дольше будет он готовиться. В том случае, если Вы решите уменьшить количество используемого теста, необходимо пропорционально сократить время приготовления.