option=com_content&Itemid=90&catid=46&id=744&lang=ru&view=article
Патока, ее виды и применение, купить патоку, карамельная патока, мальтозная патока
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 18:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X

Патока, ее виды и применение


Статьи Всё об ингредиентах для выпечки

( 3 голос. )

Если вы отчаянная сладкоежка и постоянно балансируете на грани между вкусной и здоровой пищей, то наверняка, стоит обратить свое внимание на такой природный заменитель сахара, как патока, купить которую реально в специализированных кондитерских отделах. Но прежде чем вы побежите в магазин, давайте познакомимся с этим продуктом поближе.

alt
Патока – это прямой продукт производства сахара. Получается в момент переработки сахарной свеклы или тростника. Если быть более точным, то патока представляет собой концентрированный сироп, который остается после извлечения сладких кристаллов. Консистенция жидкости густая и вязкая. Цвет – темно-коричневый, вкус - слегка горьковатый. Имеет очень сильный и глубокий аромат. При выпечке пирожных, булочек и печенья настоятельно рекомендуем попробовать поменять сахар на патоку. Причина в том, что сироп замечательно поглощает влагу, соответственно ваша выпечка будет оставаться свежей более длительный промежуток времени, нежели булочки из сахарного теста. Это, ко всему прочему, и отличный способ сохранить сдобу, приготовленную за несколько дней до значимого события или особого торжества.

Если вы остановите свой выбор на таком продукте как патока, купить его можно в трех различных вариантах: карамельная с низким содержанием сахара, карамельная и глюкозная с высоким содержанием сахара. Существенные отличия этих трех видов заключаются в следующем: для приготовления ирисок, карамели и халвы стоит выбрать такой ингредиент как патока, купить которую лучше класса «карамельная низкоосахаренная».

«Высокоосахаренная» патока чаще всего используется при консервации, изготовлении джемов, варенья и засахаренных фруктов. Этот сорт характеризуется высокой степенью сладости и повышенной вязкостью, за счет чего находит широкое применение при изготовлении различных соусов, кетчупа, безалкогольных напитков и, что любопытно, пива.

«Карамельная» – самый распространенный вид. Это патока, купить которую следует для изготовления домашней сдобы, пирожных и печенья. Преимущества данного сорта очевидны для домашней кулинарии: она придает особый вкус и аромат продукту, повышает качество теста, пористость и текстуру мякиша. Булочки, выпеченные с добавлением карамельного сиропа, дольше остаются свежими и не черствеют.

По сравнению с обычным сахаром, пользы от применения патоки для здоровья на порядок больше. В сиропе содержатся важные микроэлементы и минералы: натрий и магний, калий и фосфор, кальций и железо, плюс витамины группы В. При производстве патоки сохраняется множество ценных для нашего организма веществ. Сахар же, в свою очередь, не может похвастаться таким преимуществом. Кроме того, патока менее калорийна и отлично подходит для людей, страдающих от диабета и тех, кто просто заботится о своем здоровье.

Если вы соберетесь готовить с применением такого ингредиента, как патока, купить ее можно, в принципе, любого сорта, так как они взаимозаменяемы. Не стесняйтесь экспериментировать в кондитерской области. Пробуйте разные виды этого замечательного продукта!



Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 
Наши бренды

Новости
Режим работы интернет-магазина в праздничные дни Уважаемые клиенты, с 30 декабря по 9 января интернет-магазин будет принимать заказы в автоматическом режиме. Обработка и подтверждение полученных заказов начнется
27.12.2017
Работа розничных магазинов «С.Пудовъ Все для выпечки» в предпраздничные и праздничные дни Работа розничных магазинов «С.Пудовъ Все для выпечки» в предпраздничные и праздничные дни Москва: Магазин в ТЦ «Ривьера» адрес: м. Автозаводская, ул.Автозаводская,
27.12.2017
Сроки доставки в предновогодний период Уважаемые клиенты! В связи с загруженностью курьерских служб сроки доставки заказов в предновогодний период увеличены. Также возможны переносы назначенных дней
27.12.2017
Режим работы 22 декабря Друзья, сегодня, 22 декабря, кол-центр интернет-магазина работает до 17-30. Все заказы, оформленные после 17-30 будут обработаны 23 декабря с 9-00.
22.12.2017