option=com_content&catid=50&id=431&lang=ru&view=article
Пицца - настоящая Италия | Пицца
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!


Статьи Пицца

( 4 голос. )

Блюдо, основой которого является хлебная лепешка, замешанная на оливковом масле с начинкой, запеченная с томатным соусом и сыром, известно нам как «итальянская пицца».

Это блюдо имеет длительную историю своего развития. А история его возникновения не просто теряется в веках, но и является составной историей нескольких национальных кухонь.

На авторство этого блюда претендуют Древний Рим и Древняя Греция, этруски и персы, жители Древней Палестины, следы похожего блюда нашли в кухнях викингов и ацтеков. Да, собственно, как их не найти — любая хлебная лепешка с запеченными на ней овощами может претендовать на роль предка в славном семействе пицц.
И каждый из народов мог наложить отпечаток на создание этого популярнейшего блюда. Однако только эпоха Великих Географических открытий, по-настоящему, приблизила все «пицеа», «плакунтос», и «плакента» к той пицце, которую мы знаем.
На протяжении столетий пицца выглядела иначе, а вся причина в отсутствии томатов, которые были привезены в Италию лишь в 1522 году из Южной Америки. Вначале, томаты были известны под названием «дьявольских яблок», однако впоследствии были приняты «на ура», когда итальянская беднота охотно стала использовать их для разнообразия традиционных круглых лепешек. Так в бедных кварталах Неаполя, появились первые пиццы, так похожие на современные: хлебная лепешка замешивалась с оливковым маслом, на нее клали пряные травы, шпиг, томаты и сыр. К XVII блюдо становится все более и более популярным, из беднейших кварталов оно потихоньку перекочевывает на столы дворян, и даже на королевский стол.

Начало этому положил Фердинанд IV (1751-1821), большой гурман и лакомка. Ему довелось отведать пиццу, которую самолично изготовил знаменитый «пиццайоли» Неаполя. Однако подлинный успех при дворе ожидал пиццу несколько позже. В 1889 году король Италии Умберто I (1844-1900) и его супруга, королева Маргарита Савойская (1851-1926) отведали пиццу, которую изготовил Рафаэлле Эспозито — «король пиццайоли» того времени. На столе у королевской четы было четыре вида пиццы: с чесноком, оливковым маслом и томатами, со свиным жиром, сыром и базиликом; просто с томатами, сыром моццарелла и базиликом, которая так понравилась королеве, что та самолично написала благодарственное письмо талантливому пиццайоли. Впоследствии именно эта пицца стала известной под названием «Маргарита».

Пицца маршем прошла по королевским дворам Европы. Пиццайоли старались удивить своих клиентов разнообразными начинками и соусами, которые подавались к пицце.

Но всемирная популярность ожидала пиццу только после ее прибытия в Новый Свет. С переселенцами из Неаполя она попала в Чикаго, город, который первый покорился очарованию и вкусу этого блюда. Затем пал Нью-Йорк, а следом и весь американский континент, где появились такие сорта пиццы, как: гавайская, калифорнийская, «Филадельфия», пицца с толстым краем — «Американа» и многие, многие другие. Свою лепту внесли народы Азии, приняв, по традиции, переделав это блюдо.

Америка сделала многое для популяризации пиццы — пицца в коробке или пицца-полуфабрикат, стали непременным атрибутом нашей жизни. Однако родина ее по-прежнему была на Аппенинском полуострове. Ведь настоящую пиццу можно попробовать только там. И только там законодательно установлено качество и подлинность этого блюда. 2004 году был даже опубликован рецепт подлинной Неаполитанской пиццы.

По настоянию Неаполитанской Ассоциации производителей пиццы было установлено три классических рецепта, по которым «Маргарита» в классическом исполнении, изготавливается из свежих помидоров сорта Сан-Марцано, базилика и свежего сыра моццарелла, который производится только в южных районах Аппенин; «Маргарита Экстра» содержала моццареллу из молока буйвола и томаты сорта черри, а «Маринара», в своем составе имеет томаты любых сортов, с добавлением чеснока, оливкового масла и душицы. Оговаривался также диаметр пиццы, толщина корочки на краях и в середине, а также температура и технология изготовления.

Пицца популярна везде и фактически в любое время. Она стала атрибутом офисных обедов, детских дней рождения, уик-эндов и пикников. Количество рецептов ее изготовления просто невообразимо, на любой вкус и кошелек.




Вам может понадобиться:

Мучная смесь «Пицца»
58.00 руб.
53.00 руб.
Вы экономите: 5.00 руб.
Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016