option=com_content&catid=55&id=652&lang=ru&view=article
Практические рекомендации для оладий | Оладьи
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!


Статьи Оладьи

( 2 голос. )

Несколько практических рекомендаций для оладий.

1. Оладьи делаются на молоке, кефире, ряженке, сметане, йогурте и обычной воде.
2. Число яиц не имеет большого значения в оладьях.
3. Для того чтобы сделать оладьи пышными, в тесто нужно добавить соду, разрыхлители, суховатые и свежие дрожжи.
4. Готовка пышных оладий на дрожжах занимает больше времени, так как тесто обязано подоспеть.
5. Дрожжевое тесто обязано подоспевать два раза. После второго подхода его не нужно перемешивать, если без начинки, то сразу стоит готовить. Суховатую начинку, в которую входит изюм и чернослив, редко кладут после первого подхода.
6. На дрожжах, обычно делают оладьи на молоке и воде. Дрожжи разбавляются в тёплой, но не палящей жидкостью.
7. В оладьи на кефире, сметане, йогурте и молоке добавляют соду либо разрыхлители.
8. Соду при добавке в тесто на кефире либо с кисловатыми составляющими, в числе которых яблоки, лимонная кислота, лимонный сок и прочим можно не гасить. При добавке в оладьи на молоке соду они гасятся уксусом, лимонным соком либо кислотой, притом окислители лучше всего класть в тесто отдельно, в жидкие компоненты.
9. С количеством соды нужно быть осторожнее: лучше меньше, чем больше.
10. Готовое тесто на оладьи обязано иметь консистенцию негустой домашней сметаны. Муки класть меньше либо больше, чем в рецептуре.
11. Овощи и фрукты кладут в рецептуре оладий в готовое тесто в измельчённом либо переверченном виде. Кабачки, яблоки, бананы, ягоды и другие мягкие продукты можно класть в сыром виде, а морковка, буряк и иное, заранее варится.
12. Надо обязательно дать возможность стечь соку с фруктов, ягод и овощей.
13. Кладя в тесто свежее яблоки либо банан, нужно опрыскать их лимонным соком, чтобы не потемнели. Либо просто стоит добавлять их в тесто сразу после размельчения.
14. Чтобы сделать оладьи с мясом достаточно добавить в тесто переверченное мясо. Если класть куриное филе то можно сырым, а иные типы мяса лучше всего заранее сварить его.
15. В тесто для оладий можно по желанию включать некоторое число творога, так как это обогащает аминокислотную структуру блюда.
16. Чтобы убрать из творога очень кисловатый вкус, его соединяют с таким же количеством молока, дают возможность настояться в течение часа, а потом
отцеживается через марлю и кладётся под пресс.
17. Тесто кладётся на разогретую сковородку, на которой налито растительное масло, ложечкой либо половником. После чего следует огонь сделать немного меньше, чтобы оладьи хорошо пропекались. Делать пышные оладьи на дрожжах, можно и закрыв крышкой сковородку.
18. Чтобы жир на сковородке не шипел и не брызгался, нужно добавить в него щепоточку соли.
19. Чтобы тесто для оладий не прилипало к ложечке, её каждый раз необходимо опускать в холодную водичку.
20. Сковородку нужно выбирать для оладий с толстым донышком.




Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016