Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами»

Готовая хлебопекарная смесь для производства томатного хлеба и хлебобулочных изделий. Пряные травы придают хлебу характерный вкус и аромат настоящей итальянской выпечки.

Вкусовые характеристики: пшеничный хлеб с прекрасным пористым мякишем розоватого цвета и румяной корочкой; рецепт этого ароматного хлеба разработан на основе ингредиентов классической итальянской кухни: томатов, лука, базилика и петрушки; гармонично сочетается с любыми блюдами средиземноморской кухни.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки томатного хлеба с пряными травами в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки итальянского томатного хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, сахар-песок, лук сушеный молотый, молоко сухое цельное, томаты молотые, пищевая поваренная морская соль, базилик сушеный молотый, зелень петрушки.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Итальянский томатный хлеб с пряными травами» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40