Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Средиземноморский хлеб с базиликом, орегано и красным перцем»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пряного хлеба и хлебобулочных изделий с базиликом, орегано и красным перцем. Разработана по классическому рецепту средиземноморской кухни из пшеничной муки с характерным ароматом различных специй.

Вкусовые характеристики: в красивом пышном хлебе гармонично переплетаются тона пряных средиземноморских трав с острой ноткой красного перца; подходит к любым блюдам средиземноморской кухни.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки пшеничного хлеба с пряностями в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки средиземноморского хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, молоко сухое цельное, пищевая поваренная морская соль, орегано сушеный молотый, базилик сушеный молотый, перец красный сушеный молотый.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Средиземноморский хлеб с базиликом, орегано и красным перцем» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 48 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40