Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Восточный хлеб с кунжутом и ароматом кумина»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пряного хлеба и хлебобулочных изделий с кунжутом и ароматом кумина. Традиционный хлеб восточной кухни.

Вкусовые характеристики: оригинальный пшеничный хлеб, разработанный с учетом особенностей восточной кухни; сочетание кунжута и кумина рождает яркий вкус и аппетитный аромат; гармонично сочетается с блюдами русской национальной кухни.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки пшеничного хлеба с кунжутом в категории «хлеб разных стран»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки восточного хлеба с пряностями; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, семена кунжута, сахар-песок, яичный порошок, молоко сухое цельное, пищевая поваренная морская соль, семена кумина.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Восточный хлеб с кунжутом и ароматом кумина» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 44 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45