Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Белый хлеб с отрубями»

Уникальная хлебопекарная смесь для производства пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий в категории «продукты для здорового питания». Содержит большое количество отрубей.

Вкусовые характеристики: Вкусный пшеничный хлеб, в рецептуру которого входят питательные части пшеничного зерна – отруби. Отличается ароматом натурального пшеничного зерна. Подходит для здорового питания.

Преимущества: быстрая и простая технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; выпечка хлеба для здорового питания, обладающего прекрасным вкусом и ароматом.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, отруби пшеничные диетические, сахар-песок, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:
смесь «Белый хлеб с отрубями» – 100,0 кг
дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг
вода – около 50 кг
* возможна корректировка количества сухих дрожжей и воды в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^**

Продолжительность замеса теста (мин.):
– интенсивный	4–5
– обычный	12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40