Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Богатый хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для приготовления хлеба и хлебобулочный изделий. Позволяет быстро и легко приготовить пшеничный хлеб по ускоренной технологии.

Вкусовые характеристики: Аппетитный белый хлеб с прекрасным внешним видом, пышной структурой и румяной корочкой. Богатый пшеничный вкус.

Преимущества: быстрая и простая технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; красивый внешний вид; ускоренная технология выпечки хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, молоко сухое цельное, сахар-песок, яичный порошок, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:
смесь «Богатый хлеб» – 100,0 кг
дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг
вода – около 42 кг
* возможна корректировка количества сухих дрожжей и воды в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^**

Продолжительность замеса теста (мин.):
– интенсивный	4–5
– обычный	12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40