Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Деревенский пшеничный хлеб с солодом»

Готовая хлебопекарная смесь для производства классического деревенского хлеба и хлебобулочных изделий с ароматом и нежным вкусом натурального ржаного солода. Традиционный хлеб русской кухни.

Вкусовые характеристики: пышный пшеничный хлеб с приятным ароматом и вкусом натурального солода, нежным мякишем светло-коричневого оттенка.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; красивый внешний вид; готовый рецепт выпечки солодового хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, солод ржаной ферментированный, сахар-песок, пищевая поваренная морская соль.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Деревенский пшеничный хлеб с солодом» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 48 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40