Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Калифорнийский чесночный хлеб с кусочками сушеного томата»

Готовая хлебопекарная смесь для производства оригинальных пряных сортов пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий. В аромате переплетаются ароматы чеснока, во вкусе доминируют тона томатов и пряностей. Традиционный хлеб калифорнийской кухни.

Вкусовые характеристики: аппетитный пшеничный хлеб с прекрасным пористым мякишем теплого розового оттенка и румяной корочкой; во вкусе и аромате гармонично переплетаются тона чеснока, паприки и томатов; разработан на основе традиционного рецепта калифорнийского хлеба.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки пряного хлеба в категории «Хлеб разных стран».

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, томат сушеный молотый, пищевая поваренная морская соль, паприка, чеснок сушеный молотый.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Калифорнийский чесночный хлеб с кусочками сушеного томата» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 48 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40