Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Красный хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства оригинального пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий с мякишем нежного розоватого оттенка, приятным вкусом спелых томатов и легкой луковой ноткой.

Вкусовые характеристики: красивый хлеб необычного цвета и румяной корочкой на закваске с прекрасным пористым мякишем, сбалансированным вкусом томатов и лука.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая оригинальная пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки оригинального хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, томатный порошок, лук сушеный молотый, пищевая поваренная морская соль. Пищевая добавка - улучшитель «Экстра-Р».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Красный хлеб» – 100,0 кг.

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40