Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Морковный хлеб с маком»

Готовая хлебопекарная смесь для производства оригинального пшеничного хлеба для настоящих гурманов. Выпечка отличается нежным, красивым мякишем, а также необычным вкусом, в котором гармонично сочетаются морковь, зерна мака, цедра лимона и семена тмина.

Вкусовые характеристики: необычный пшеничный хлеб с цитрусовым ароматом, пряным вкусом, аппетитным ярким мякишем с кусочками моркови и маковыми зернами.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая оригинальная пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки оригинального морковного хлеба; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная обойная (мука грубого помола), мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, молоко сухое цельное, морковь сушеная, сахар-песок, мак, пищевая поваренная морская соль, цедра лимона, семена тмина.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Морковный хлеб с маком» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 42 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40