Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Польский маковый хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства оригинального пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий с большим количеством мака, миндаля и изюма. Традиционный хлеб польской кухни.

Вкусовые характеристики: красивый пшеничный хлеб со свежим цитрусовым ароматом, прекрасным пористым мякишем и праздничным вкусом мака, миндаля и изюма.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшеничная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки оригинального макового хлеба в категории «Хлеб разных стран»; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар-песок, молоко сухое цельное, миндаль дробленый, мак, виноград сушеный, яичный порошок, пищевая поваренная морская соль, цедра лимона. Пищевая добавка: ароматизатор, идентичный натуральному, «Мёд».

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Польский маковый хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 40 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	4–5 12–15
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	20–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	60–90
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–40