Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Кокосовый пшенично-ржаной хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для приготовления оригинального хлеба красивого рыжего цвета с кокосовой стружкой и большим содержанием ржаной муки. Позволяет использовать ускоренную технологию выпечки пшенично-ржаного хлеба в категории «продукты для здорового питания».

Вкусовые характеристики: Хлеб отличается плотной структурой и оригинальным вкусом благодаря необычному сочетанию ржи и кокосовой стружки. Не содержит сахара, подходит для здорового питания.

Преимущества: простая технология производства кокосового хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшенично-ржаная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; ускоренная технология выпечки хлеба.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), кокосовая стружка, заменитель сухих сливок, пищевая поваренная морская соль, пшеничная клейковина.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:
смесь «Кокосовый пшенично-ржаной хлеб» – 100,0 кг
дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг
вода – около 46 кг
* возможна корректировка количества сухих дрожжей и воды в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^**

Продолжительность замеса теста (мин.):
– интенсивный	3–6
– обычный	10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45