Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Летний хлеб с семенами подсолнечника»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пшенично-ржаного хлеба и хлебобулочных изделий с высоким содержанием семян подсолнечника.

Вкусовые характеристики: оригинальный пшенично-ржаной хлеб на основе питательной и полезной ржаной обдирной муки с добавлением ржаного солода и закваски; семена подсолнечника придают выпечке яркий летний вкус.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшенично-ржаная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки пшенично-ржаного хлеба с семечками; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), семена подсолнечника, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, пищевая поваренная морская соль, пшеничная клейковина. Пищевая добавка: улучшитель «Экстра-Р».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Летний хлеб с семенами подсолнечника» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45