Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Пшенично-ржаной хлеб с 5 видами семян»

Готовая хлебопекарная мультизерновая смесь для производства пшенично-ржаного хлеба и хлебобулочных изделий с семенами кунжута, льна, мака, фенхеля и тмина.

Вкусовые характеристики: замечательный сложный хлеб на основе двух видов муки и 5 видов семян с особенным ржаным вкусом, отличным пряным мякишем; источник питательных веществ и витаминов.

Преимущества: ускоренная технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; готовая пшенично-ржаная смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки питательного пшенично-ржаного хлеба с семенами.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), сахар-песок, молоко сухое цельное, семена кунжута, семена льна, мак, пищевая поваренная морская соль, семена фенхеля, семена тмина.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Пшенично-ржаной хлеб с 5 видами семян» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45