Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Пшенично-ржаной хлеб с витаминами, кальцием и железом»

Готовая хлебопекарная смесь для производства пшенично-ржаных хлебобулочных изделий, обогащенных витаминами, кальцием и железом. Подходит для здорового питания.

Вкусовые характеристики: Хлеб, сочетающий в себе два вида муки и обогащенный витаминно-минеральным комплексом.

Преимущества: быстрое и простое приготовление хлебобулочных изделий; готовая смесь для ресторанов, кафе, хлебопекарен и кондитерских; готовый рецепт выпечки здорового пшенично-ржаного хлеба; красивый внешний вид; ускоренная технология тестоприготовления..

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), сахар-песок, молоко сухое цельное, яичный порошок, пищевая поваренная морская соль, витаминно-минеральная смесь.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

смесь «Пшенично-ржаной хлеб с витаминами, кальцием и железом» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45