Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Бородинский хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки одного из самых любимых россиянами сортов ржаного хлеба с особенным вкусом и пряным ароматом кориандра. Классический рецепт вкусного и полезного ржаного хлеба с изюмом разработан монахинями Спасо-Бородинского монастыря.

Вкусовые характеристики: рецепт ржаного хлеба с плотной структурой и золотистой корочкой с яркими нотами изюма и пряным ароматом кориандра разработан согласно традициям русского хлебопечения.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки ржаного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки ржаного хлеба с изюмом; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), виноград сушеный, солод ржаной ферментированный, сахар-песок, пищевая поваренная морская соль, кориандр молотый; пищевой краситель – карамельный колер.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Бородинский хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 50 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45