Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Дарницкий хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для производства ржаного хлеба и хлебобулочных изделий в категории «продукты для здорового питания» разработана по оригинальному рецепту Дарницкого хлеба на закваске. Хлеб универсального назначения.

Вкусовые характеристики: плотный ржаной хлеб с характерной кислинкой из-за высокого содержания ржаной обдирной муки и отсутствия сахара; подходит к любым блюдам.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки ржаного хлеба в категории «продукты для здорового питания»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки дарницкого хлеба.

Состав: мука ржаная обдирная (мука грубого помола), мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, пищевая поваренная морская соль, пшеничная клейковина; пищевые добавки: улучшитель «Экстра-Р»; пищевой краситель - карамельный колер.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Дарницкий хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 60 кг.

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С)	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45