Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Ее любимый ржаной хлеб»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки оригинального ржаного хлеба и хлебобулочных изделий с большим количеством семян подсолнечника, льна, кунжута, а также изюмом и черносливом.

Вкусовые характеристики: хлеб для настоящих гурманов приготовлен по оригинальному рецепту; большое количество разнообразных семян, изюм и чернослив рождают полный, необычный вкус с легкой солодовой ноткой и сладковатым ароматом.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки ржаного хлеба; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки ржаного хлеба с семечками; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), семена подсолнечника, чернослив сушеный, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, пищевая поваренная морская соль, семена льна, кунжут, изюм.

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Ее любимый ржаной хлеб» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 46 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–28
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45