Вы находитесь: Главная

Хлебная смесь «Ржаной хлеб с изюмом»

Готовая хлебопекарная смесь для выпечки ржаного хлеба и хлебобулочных изделий с изюмом в категории «продукты для здорового питания».

Вкусовые характеристики: питательный ржаной хлеб с высоким содержанием изюма, легкой ноткой кориандра в аромате и вкусе; не содержит сахара.

Преимущества: быстрая и простая технология выпечки ржаного хлеба в категории «продукты для здорового питания»; товары для хлебопекарен и кондитерских; продукты для ресторана, кафе; готовый рецепт выпечки ржаного хлеба с изюмом; красивый внешний вид.

Состав: мука пшеничная первого сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), виноград сушеный, пищевая поваренная морская соль, пшеничная клейковина, кориандр молотый; пищевая добавка: улучшитель «Экстра-Р».

Дозировка: 100%.

Фасовка: 15 кг.

Срок хранения: 12 месяцев.

Натуральность: не содержит ГМО, консервантов, эмульгаторов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Награды и сертификаты: лауреат программы «Сто лучших товаров России».

Рецептура (из расчета на 100 кг готовой смеси)^*:

хлебопекарная смесь «Ржаной хлеб с изюмом» – 100,0 кг

дрожжи хлебопекарные сухие – 1,0 кг

вода – около 48 кг

* возможна корректировка количества сухих дрожжей в зависимости от используемого оборудования, а также замена сухих дрожжей на прессованные.

Параметры технологического процесса^*

Продолжительность замеса теста (мин.): – интенсивный – обычный	3–6 10–20
Температура теста после замеса (°С)	26–30
Продолжительность брожения теста (мин.)	10–30
Продолжительность окончательной расстойки (мин.)	40–70
Температура выпечки (°С):	220–200
Продолжительность выпечки в зависимости от массы изделий (мин.)	20–45