option=com_content&Itemid=95&catid=42&id=496&lang=ru&view=article
Секреты приготовления выпечки | Полезная информация о выпечке
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!


Статьи Полезная информация о выпечке

( 1 голос. )

Раскроем несколько секретов приготовления вкусной выпечки.

  1. Если вы решили замесить крутое тесто, которое ужасно липнет к рукам, то поможет вам его раскатать бутылка, наполненная холодной водой.
  2. Смажьте немного сковороду растительным маслом, перед тем как жарить на сливочном масле и тогда последнее не будет темнеть.
  3. Оставшиеся после выпечки желтки не обязательно сразу куда-то использовать. Их можно сохранить, если положить в емкость с водой и оставить в холодильнике.
  4. Что бы отделить желток от белка достаточно яйцо проколоть иглой с обеих сторон и слить из него белок, а желток останется внутри яйца.
  5. Еще один способ отделения желтка от белка: для этого примените бумажную воронку.
  6. Не получается извлечь торт из формы? Для этого нужно форму с тортом сразу из духовки поставить на мокрое холодное полотенце.
  7. Что бы очистить подсолнечное и оливковое масло от мути и запаха, нужно в масло всыпать немного соли из расчета 1 ложка на 1 литр. Как только масло отстоится, можете его слить.
  8. Рассыпчатый торт можно разрезать с помощью нагретого ножа. Нож можно нагреть в кипятке.
  9. Легко можно разложить тесто на противень, если вы его перед этим намотаете на скалку и уже развернете на противень.
  10. Получить максимальный объем, при взбивании белка, можно предварительно охладив его.
  11. А вот растереть желток с сахаром можно легко, если немного подогреть.
  12. Перед тем как собираетесь употребить соду, нужно ее либо смешать с мукой, либо развести с водой.
  13. Выпечка с глазурью сохраняется дольше и не черствеет.
  14. Что бы торт с начинкой был вкуснее, нужно оставить его на полдня.
  15. Положите под фрукты творог, и тогда фруктовый пирог получится сочным.
  16. Что бы фрукты в процессе приготовления не выделяли слишком много сока, сахар нужно во фрукты положить в конце.
  17. Положив ложку коньяка в пресное тесто, можно сделать выпечку более рассыпчатой.
  18. Хотите покрасить глазурь для выпечки, используйте сок свеклы для придания красного цвета и сок апельсина для оранжевого цвета.
  19. Если растопить шоколадные конфеты и разбавить смесь двумя ложками воды или молока, то получится прекрасная глазурь.
  20. Предварительно очищенные фрукты (яблоки, груши) сохраняют свой цвет, если лежат в салфетки, пропитанной в уксусе.
  21. Перед добавлением грецких орехов в изделие, их нужно немного поджарить. Тогда они приобретут прекрасный вкус.
  22. Хранить грецкие орехи лучше в сухом и прохладном месте, тогда они не будут иметь прогорклый вкус.
  23. Хранить компоты, желе и кисели нужно при температуре 2-14 СО.
  24. Старайтесь слоеное тесто не выпекать при низкой температуре. Самый оптимальный вариант 210-230 СО.
  25. Для растирания желтков и белков лучше использовать эмалированную, фарфоровую, фаянсовую и глиняную посуду.
  26. Что тесто было более рассыпчатым, в нем должно содержаться больше жира и жидкости.
  27. Добавление в бисквитное тесто крахмала, придает ему рассыпчатость.
  28. Хранить песочное тесто лучше при 10-12 СО (для этой цели подойдет и холодильник).
  29. Чтобы песочное тесто не получилось грубым, его необходимо смешивать с прочими продуктами не больше 2-3 минут.
  30. Исключайте вероятность появления сквозняка при замешивании песочного теста, т.к. в этом случае может появиться грубая корочка.
  31. Если тесто у вас получилось пересоленое, сделайте новую порцию пресного теста и смешайте с пересоленым.
  32. Если переборщить с количеством соды, то тесто получится темным и неприятным на вкус, а если соды не доложить, тогда оно выйдет не таким рыхлым.
  33. Если вы готовите тесто для пряников, положите в него небольшое количество соды, а в воду для теста немного лимонной кислоты.
  34. Небольшое количество сахара в тесте послужит причиной бледного цвета выпечки. При большом содержании тесто будет плохо подниматься, а серединка может не пропечься. Поэтому точно следуйте рецепту, добавляйте сахар и иные ингредиенты строго в соответствии с описанием.
  35. Если вы выпекаете заварное тесто, смажьте его слега жиром, тогда на нижней стороне готового изделия не появятся трещины.
  36. Чтобы дрожжи не потеряли своих свойств, смешайте их с мукой, протрите и просушите. Затем уберите их в сухое место и в таком виде они продержатся несколько недель.



Вам может понадобиться:

Дрожжи сухие активные «Саф-Левюр», 50 г
34.00 руб.
25.00 руб.
Вы экономите: 9.00 руб.
Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016