option=com_content&Itemid=90&catid=46&id=822&lang=ru&view=article
Товары для хлебопечки. Ингредиенты для выпечки.
Интернет-магазин
Будни с 8:00 до 21:00
Выходные с 9:00 до 18:00
Ваш город - Москва
X
Введите логин и пароль

Зарегистрироваться
X
Только 1 день в месяц товары
со скидкой до 50%!


Статьи Всё об ингредиентах для выпечки

( 3 голос. )

Хлеб можно смело назвать одним из самых распространенных пищевых продуктов – во многих странах найдется свой национальный рецепт этого вида выпечки. И, конечно же, хлеб можно считать одним из самых древних блюд – он известен еще со времен неолита. Тогда хлеб представлял собой запеченную кашицу на основе крупы и воды. А вот первый дрожжевой хлеб испекли в Египте, где для роста пшеницы создались благоприятные климатические условия.


alt
Хлеб очень полезен для человеческого организма. Он содержит около 55% углеводов, 5-8% белков, а также витамины, минеральные вещества и аминокислоты. Обычно в состав хлебного теста входят мука, вода, дрожжи и соль. Дополнительными компонентами являются солод, жиры, патока, молоко, сахар и различные пряности.

Сегодня хлеб существенно отличается от того хлеба, который пекли наши предки в эпоху каменного века. Изменился не только его рецепт, но и способ приготовления. Модным стало выпекание домашнего хлеба в хлебопечке. Это экономит массу времени и сил хозяйки, а также значительно упрощает задачу. Достаточно загрузить необходимые ингредиенты и выбрать соответствующий режим. Например, для того чтобы получился хрустящий французский хлеб, понадобится пшеничная мука, сливочное масло, дрожжи, сухое молоко, соль и, конечно же, вода.

Это один из самых незамысловатых рецептов. На любой кухне наверняка найдутся все его составляющие. А для того чтобы воплотить более оригинальные идеи, стоит приобрести другие товары для хлебопечки. Они продаются в специализированных, а также в интернет-магазинах. Ниже мы подробнее рассмотрим продукты, которые используются для выпекания хлеба в хлебопечке.

МУКА. Можно использовать белую хлебную, непросеянную, серую, зерновую, ржаную, муку со спельтой, а также кукурузную, перловую и безглютеиновую. Больше всего для хлебопечки подходит белая мука высшего сорта, так как содержит много глютеина, который придает тесту эластичность.

ДРОЖЖИ. Важно помнить, что в хлебопечке используются только сухие дрожжи. Как и все остальные товары для хлебопечки, их количество нужно измерять точно. Если дрожжей мало, то тесто не поднимется, а если много – во время выпечки оно опустится.

СОЛЬ укрепляет структуру глютеина. Ее нельзя смешивать непосредственно с дрожжами, так как высокая концентрация соли нейтрализует их действие. Йодированная соль размягчает продукты, поэтому тесто может стать «плавучим».

САХАР. С количеством сахара тоже не нужно экспериментировать: совсем без сахара дрожжи не заиграют, а вот если его слишком много, тесто не подойдет.

ЖИР. Сливочное масло утяжеляет тесто, а вот растительного, наоборот, можно не жалеть – его хлебное тесто любит. Иногда даже используется оливковое масло. А те, кто придерживается особой безмолочной диеты, кладут вместо сливочного масла специальный маргарин.

ЖИДКОСТИ. Воду обычно используют холодную. А такие товары для хлебопечки, как молоко, придают хлебу мягкости и продлевают срок хранения. Но не используйте таймер, так как за ночь молоко может прокиснуть.

ДРУГИЕ ДОБАВКИ. Закваска вносит традиционную кислинку ржаному хлебу и улучшает свойства теста. Тмин придает особый вкус рижскому и тверскому хлебу, а кориандр – бородинскому. Другие товары для хлебопечки, такие как патока, повышают качество хлеба и продлевают свежесть, а панифарин (клейковина) делает выпечку более пышной и объемной. Солод придает особый аромат и цвет ржаному хлебу.

Надо помнить, что все товары для хлебопечки должны быть свежими, а количество продуктов нужно отмерять, строго соблюдая пропорции, указанные в рецепте.






Вам может понадобиться:

Подписка на рассылку
 

Новости
Режим работы интернет-магазина 1-2 декабря 1 и 2 декабря интернет-магазин работает до 18-00.
01.12.2016
Режим работы интернет-магазина 24 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
24.11.2016
Режим работы интернет-магазина 11 ноября Сегодня интернет-магазин работает до 18-00.
11.11.2016
Режим работы интернет-магазина 10-11 сентября График работы интернет-магазина 10-11 сентября
09.09.2016