Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация — это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.
Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба — мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также характерный солодовый запах и вкус.
Ферментированный алый ржаной солод как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба.
Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба.
Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.
В интернет-магазине «Домашний хлеб» вы можете купить не только лишь ржаной солод, но еще и концентраты ржаного и ячменного солода.
Светлана Крёкшина (Четверг, 05 Сентября 2019)
Рейтинг:  ( 5)
Купила солод первый раз, нашла рецепт на сайте- Ржаной хлеб с семенами горчицы. Хлеб нам очень понравился! Готовлю снова. Не прочитала заранее, что сухой солод надо заваривать кипятком. Насыпала сухой в сухую смесь ингредиентов, получилось очень хорошо ( хлеб пекла в хлебопечке). Спасибо.
Ответ администратора:
Добрый день, Светлана! Спасибо за такой подробный отзыв. У нас есть еще много улучшителей для выпечки и даже готовые хлебные смеси)
Федор Степанов (Среда, 17 Апреля 2019)
Рейтинг: ( 5)
Солод- хороший, беру в основном для приготовления заквасок, аромат, цвет, консистенция- на уровне. Не пожалел, что решился однажды его купить, теперь беру постоянно.
Ответ администратора:
Спасибо! Мы стараемся для Вас!
Сергеевна Анна (Среда, 10 Апреля 2019)
Рейтинг: ( 5)
Нам солод очень нравится, берем уже несколько лет только его, качество пока не подводило, довольны. Очень ароматно получается.Для наилучшего эффекта, мы всегда солод завариваем, а не просто добавляем в сухом виде.Спасибо С.Пудовъ за данный продукт.На полках розничных магазинов кстати его сложно найти , хорошо, что есть интернет- магазин
Ответ администратора:
Благодарим за отзыв!
Алина Осенняя (Четверг, 21 Марта 2019)
Рейтинг:  ( 4)
Купила на днях данный продукт в розничном магазине С.Пудовъ - испекла хлебушек с добавлением солода,получилось очень вкусно,а приятный солодовый аромат стоял на весь дом..мм,в общем, «лайк» за товар!
Ответ администратора:
Спасибо за приятные слова!
Евгений (Пятница, 20 Апреля 2018)
Рейтинг:  ( 1)
Ваш солод непонятно чем пахнет, заказал 6 пакетов и все деньги в помойку, отвратительный запах а запаха солода нет !!! Буду искать другого продавца.
Ответ администратора:
Добрый день, Евгений! При покупке товара в наших фирменных магазинах или через интернет-магазин мы несем полную ответственность за товар. Если товар ненадлежащего качества, то можно обратиться по тел.8(800)-555-62-08. Вам помогут решить данную проблему(обменять товар или вернуть деньги).
Марина Политаева (Четверг, 01 Марта 2018)
Рейтинг: ( 1)
Расстроена. Солод с каким -то химическим, резиновым запахом. Хлеб тоже получается с таким же запахом. На ветер выброшенные деньги. Солод пошел в мусорное ведро.
Ответ администратора:
Добрый день, Марина! С Вами свяжется менеджер и уточнит нужную информацию для проверки товара.
Наталья (Среда, 21 Февраля 2018)
Рейтинг: ( 1)
Я разочарована! В прошлые разы Солод в таких же упаковках был отличный, сладковатый запах приятный) а в этот раз - резкий кисло-копченый резиновый запах! Как вы такое продавать можете?! Выбрасываю все заказанные упаковки и иду рыдать над испорченными булочками хлеба. Не надо было мне такой Солод в хлеб класть, а сразу выкидывать из-за запаха ((( как теперь у вас что-то покупать?!
Ответ администратора:
Добрый день, Наталья! Пришлите нам данные о товаре (дату выпуска и в каком месте приобрели товар). Наши продукты тщательно проверяют на производстве и ранее никаких жалоб не получали. Если приобретали товар в интернет-магазине, то можно заменить на другую партию. Обратитесь к нам на isales@pudoff.ru или по тел. 8-800-555-62-08
Анжелика Дубакина (Воскресенье, 08 Октября 2017)
Рейтинг: ( 5)
Мы давно берём этот солод. Пропал в магазинах, пробовали другую марку - совсем не то! Не аромата, не цвета. Ни разу не было нареканий к качеству, надеюсь и не будет! 8)
Ответ администратора:
Ирина Аленикова (Воскресенье, 16 Октября 2016)
Рейтинг: ( 4)
А мне ржаной хлебушек с солодом очень нравится.
Ответ администратора:
Алексей Гаврилов (Вторник, 26 Января 2016)
Рейтинг: ( 1)
В солоде песок, это очень плохо. Давно покупаю этот солод, правда с песком попался первый раз. Присоединяюсь к предыдущему отзыву, раньше солод был лучше, в бумажных пакетиках. Буду искать замену.
Ответ администратора:
Александра (Среда, 07 Октября 2015)
Рейтинг:  ( 2)
Разочарована. Солод светлый с кислым запахом. Вкус и аромат хлеба получается не как у бородинского, а как у ржаного заварного подового. Раньше, когда солод у Пудова был еще в бумажных упаковках был солод отличный: темный с богатым сладковатым ароматом. И хлеб из него получался с насыщенным вкусом - настоящий бородинский.rnЖаль, что солод испортился. rnВкусный солод, вернись!
Ответ администратора:
Оставить отзыв:
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные пользователи,
пожалуйста, авторизуйтесь.
|
Увеличить
(
