1. Первым делом приготовьте тесто: соедините воду, дрожжи и полстакана муки. Дайте настояться 10 минут, затем добавьте другие ингредиенты и перемешайте.

2. Оставшуюся муку добавляйте по 1 стакану за раз, перемешивая, пока не образуется пушистое, рыхлое тесто. Переверните его на присыпанный мукой стол и замесите в гладкий, атласный шарик. Чтобы тесто не прилипало, посыпайте руки и стол мукой. Но в тесто слишком много ее не добавляйте. Когда тесто станет упругим, оно готово к первому подъему.

Положите тесто в миску, накройте и оставьте в тепле на полтора часа (пока оно не увеличится вдвое).

3. Для начинки залейте кипятком абрикосы, накройте и оставьте размягчаться, на 15 минут. Затем слейте воду, поместите курагу с сахаром и миндальным ароматизатором в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре.

4. Застелите два противня пергаментной бумагой. Тесто разделите пополам и разомните каждую часть. Затем раскатайте их в прямоугольники примерно 15х40 см.

Выложите начинку на оба пласта теста, оставляя без начинки 3 см от одного длинного края.

5. Сверните рулеты, начиная с покрытого начинкой длинного края. Поместите каждый пирог из дрожжевого теста на противень и соедините концы (чтобы получилось кольцо). Оставьте на 15 минут.

6. Затем сделайте несколько надрезов на каждом рулете и снова оставьте подниматься, на этот раз 20 минут. Разогрейте духовку до 180°С.

7. Выпекайте дрожжевые пироги с курагой в духовке 25-30 минут. Перед нанесением глазури полностью остудите.

8. Взбейте все ингредиенты для глазури до однородного состояния. Сбрызните ею пирог и посыпьте миндалем.

Другие рецепты сладкой выпечки с фруктами и орехами: «Миндальный яблочный пирог с медом», «Тертый пирог с вареньем «На скорую руку», «Испанские булочки Ensaimadas («Энсаймада») с абрикосовым джемом».